蟹膏是什么

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蟹膏是螃蟹身上的一种因素，坐落公蟹的身上，是一种白色黏黏的物资，主假如雄性的副性腺及其渗透物。雄蟹老练后，副性腺特殊昌盛，吞噬生殖体例绝大局部，以至将蟹壳顶起。副性腺富含卵白、脂类和其余各类养分，养分价格高且格外甘旨。

蟹膏天然状况为青白色半通明果冻状液体，蒸熟后，为半通明、粘粘的、还会有点腻的胶质。在朝生的情况中，到了旧历暮秋，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了小阳春，公蟹的蟹膏长得最丰富。以是，往日吃螃蟹，有“九雌十雄”的讲法。

用蟹膏创造的美味也有很多，比方蟹膏粥、炸蟹膏等，做法也是格外大略的，比方炸的蟹膏，将有蟹膏的部位剪下来，裹上头粉，放进油锅里炸，炸至金色再捞出来就不妨了。

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