豆沙青团怎么做(豆沙青团怎么做作文)
- 作者: 用户投稿
- 2022年04月12日 21:53:14
清朗节赶快就到了，青团固然要做，炒一锅豆蓉，揉一个面团，包一包蒸一蒸，享用它独占的芳香和软甜。青团所用面皮，不许只用糯米面，处置本领也有本领，一道来看看吧。 青团面皮配方：水磨糯米面200克，澄粉60克，沸水100克，陈腐艾草叶50克，小苏打2克，清水过量。
By 辽南蟹
用料
糯米面 200克
澄粉 60克
沸水 100克
艾草叶 50克
小苏打 2克
豆蓉
青水
做法办法
1、先做豆蓉，白豇豆用清水浸泡10钟点之上，泡好后煮熟，再用破壁机打成泥，加植被油，机油和白糖放在炒锅顶用中型小型火豆蓉，让油脂实足被豆蓉接收且潮气大局部散掉，炒好的豆蓉放凉就不妨用了。由于是白豇豆，豆蓉是这种白脸色的。
2、筹备艾草叶子。
3、而后做清汁，陈腐的艾草叶放在小锅中煮一滚，煮的功夫加上小苏打，不妨维持叶子的葱绿脸色。
4、煮好后捞出来过凉。
5、之后把叶子切碎，放进橘子汁杯中，加约120克清水打成糊糊。即使没有橘子汁杯，把煮好的叶子切碎，放进石臼中研磨成糊也不妨。
6、获得约170克清汁备用。
7、60克澄粉放在碗中，介入100克沸水，拌平均备用。澄粉是小麦小粉，糯米面中介入澄粉，蒸好的青团口感和表面都更好，软而不粘且明亮有光彩。
8、把200克白面放在揉面垫上，分次倒入艾草汁，搀和平均。把之前做好的澄粉团跟艾草面团搀和。
9、揉成润滑的面团，艾草汁的稠度会有辨别，170克用量做为参考，最后揉成软硬适中的面团就不妨了。此时的面团，延长性不好，以至有点酥。还要举行下一步处置。
10、揪两上果儿大的面团，放进小锅中煮熟，把煮熟的面团跟生面团揉在一道。
11、过程如许操纵，面团的延长性会变好，简单反面包馅。
12、豆蓉分红25克一份，滚圆做出馅团。
13、取35克面团，滚圆后捏露面窝，包上豆蓉馅，青团就做好了。
14、青团不妨做出圆球，也不妨收一条小尾巴出来，即使一次做两种口胃的馅，也罢简单辨别各别馅料。
15、包好的青团放进笼屉，牢记铺上竹纸大概粽叶防粘，水开后计时，蒸15秒钟就好了，开锅后在蒸好的青团外表刷上油提防变干，偶尔吃不完，不妨包上保鲜膜，本人做的青团，实足无增添，尽量吃完即是了。
16、制品图。
小贴士
1. 配料中须要有约20%的澄粉，简直没有也不妨用粘米面大概玉蜀黍小粉包办，口感和脸色会有些分辨。 2. 澄粉须要用沸水烫透再用。 3. 揉好的面团，取小局部先煮熟，之后再同生面团揉在一道，如许做出来的面皮好包馅料，蒸好后也更好吃。
糯米面的养分工效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之工效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀泻肚有确定缓和效率；糯米有收 涩效率，对尿频，冷汗有较好的饮食疗法功效。
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