炖鸡汤是焯水好还是炒一下好（炖鸡汤是焯水好还是炒一下好吃）
- 作者: 佚名
- 2024年01月03日 05:15:22
大家好，小编来为大家解答炖鸡汤是焯水好还是炒一下好这个问题，炖鸡汤是焯水好还是炒一下好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1炖鸡汤前要不要炒?
1、炖鸡汤不需要炒。为了保持汤水清纯，要把鸡肉汆水，去除血沫等污物，洗干净后再重新加水炖。开始炖的时候不论用热用凉都是可以的。但建议用凉水，烧开后改小火炖。放点姜片葱结去腥。
2、你好！炖鸡汤前可以炒，也可以不炒，主要看这炖鸡你是想吃肉还是想喝汤。
3、不需要。炖鸡汤一般都是直接放进锅里的，水开后除掉浮沫继续煮即可。
4、不论选用老母鸡还是嫩鸡，炖鸡汤最好还是不要提前炒，建议直接下锅炖汤，而且是冷水炖。
2炖鸡汤是先爆炒还是焯水呢?
炖鸡汤还是先焯水比较好。很多朋友在做鸡肉的时候也会选择将鸡肉也能水冲洗之后就直接在锅里面烧油，然后把鸡肉放在锅里面煸炒一下之后再进行煲汤或者其他的做法。
煲鸡汤不需要焯水。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。
不需要炒，焯水后放入砂锅炖即可。方法如下：需要提前准备好的材料包括：老母鸡 1只、山药 适量、百合 适量、枸杞 适量、姜 适量、精盐 适量。第一步把鸡处理好，洗净切块，放一旁备用。
然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的腥膻味，也不会使鸡汤的营养流失。而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水。因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫；并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。
3问几个电高压锅炖鸡(现杀的)的问题,用不用先用开水焯一下?
活鸡新杀的不存在鸡肉注水问题，可以不进行开水焯。但是我认为最好先干炒一下，然后加凉水再放高压锅里炖，鸡肉和汤都比较好吃。如果以喝汤为主可以不炒，凉水下锅，但肉口感较差。想鸡肉好吃，可以开水下锅炖。
家养的土鸡是完全不需要焯水的，因为这种鸡本身鲜香味就很纯正了，不用焯水，可以最大限度地保留鸡的营养，而且只需放适量葱姜片和食盐，用小火慢炖，就可以让鸡肉脂肪中的香味释放出来。
根据个人喜好，我是从来不除血水的，这样营养会全一些。当然也有人用开水焯一下的，这样会去掉一些有些人不习惯的异味，这样营养应该不会流失太多。
普通的鸡用高压锅炖20分钟左右就可以了，加入适量的水，高压锅内要预留五分之一的空间以免堵住排气孔。如果是老母鸡则要先用大火炖20分钟再转小火煨30分钟左右，这样炖出来的鸡肉软烂入味。
4煲鸡汤到底要不要焯水然后炒吗
煲鸡汤不需要焯水。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。
炖鸡汤的时候，是需要焯水的，因为这样能够很好地去除鸡肉的腥味，鸡汤才能香气更浓。那么在炖鸡汤的时候，除了焯水的话，还要准备好充足的配料，而且也要按照一定的步骤去做，这样才能炖出香气四溢的鸡汤。
学会这样的方法，做出来的鸡肉十分鲜嫩，鸡汤更鲜美，喜欢的朋友们可以尝试一次哦。炖鸡的时候，不能直接下锅也不能焯水，我们应该先用生粉腌制一下，然后下锅炒一下，接着炖就可以了。
炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的。鸡肉洗干净后，用热水焯一遍。然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩。营养物质不会丢失。
炖鸡汤不要焯水，不需要炒制，凉水下锅，水开后撇去浮沫即可，这样鸡肉中的营养不会流失，比如焯水是，锅中漂浮的一层鸡油，如果焯水就流失了，太可惜啦。
5炖鸡汤时是先焯水还是先炒水好?
炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：主料：老母鸡块1000克。辅料：葱姜 适量；盐6克。步骤如下：剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。
炖鸡汤一般要先焯水。新鲜的鸡块中带有血水，若清洗后直接用于炖鸡汤，则炖煮的过程中会煮出血水，使鸡汤带有腥味。如果炖鸡汤前先焯水，不仅可以适量去除腥膻味，而且能使鸡汤的颜色变得清亮。
6为什么炖鸡汤前要焯水?
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%-90%。
目的不同 焯水：炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。口感不同 焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。
焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩。从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。
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