月饼粉和普通面粉有什么区别（月饼的面粉是哪种）
- 作者: 佚名
- 2023年12月30日 13:30:40
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1月饼用什么面粉
做月饼用什么面粉 一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
月饼一般使用中筋面粉 因为中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，呈中性或弱酸性，适合做各种面食，如月饼、馒头、包子、饺子等。而且中筋面粉的筋度适中，弹性适中，烤制出来的面食口感松软，不会太硬或太软。
做月饼用中筋面粉。使用低筋面粉，会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉，月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
月饼可以用低筋面粉做，也可以用高筋面粉做，或者将二者进行混合也是可以的。
2做月饼用什么面粉?月饼专用粉是什么粉
、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
月饼的种类有很多，比较常见的有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼等，对于普通的月饼来说，一般都是需要面粉来进行制作的。
从成分上来说，月饼粉属于复合类粉末，而普通面粉属于单一类粉末，从成品上来说，月饼粉仅指冰皮月饼的制作，而普通面粉可以制作广式月饼、京式月饼、苏式月饼等月饼种类。
也可以用高筋面粉做，或者将二者进行混合也是可以的。低筋面粉做出来的月饼形状比较好看，可以随意制作成自己喜欢的样子，口感相较而言也更加软糯一些，高筋面粉制成的月饼容易碎，颜色更深一些，但是吃起来口感比较厚实。
月饼专用粉指的是低筋面粉。做出的月饼口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。低筋粉：蛋白质含量5%-5%，湿面重量25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。
3面粉、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之...
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
原材料不同：面粉是用小麦磨制而成。糯米粉是用糯米磨制而成。淀粉是从玉米、甘薯等含淀粉丰富的食物中提取而成。生粉是用玉米或土豆加工而成。用途不同：面粉可以用来制作面食，如包子、馒头、面条等，用途最广。
定义不同 在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉。淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等 。
4做月饼用什么面粉好
建议中筋面粉。中筋面粉就是普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。
一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
做月饼用中筋面粉最好。使用低筋面粉，会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉，月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。
月饼一般使用中筋面粉 因为中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，呈中性或弱酸性，适合做各种面食，如月饼、馒头、包子、饺子等。而且中筋面粉的筋度适中，弹性适中，烤制出来的面食口感松软，不会太硬或太软。
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
高筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较高，有很好的黏性和弹性，可以增加月饼的韧性和筋性。使用高筋面粉制作的月饼口感最鲜美，有劲道，牙口感十分好，不易柔软化，且因其牢固性强，包裹起馅料不易破损。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
