蒸发糕放鸡蛋起什么作用（蒸发糕放鸡蛋牛奶的作用）
- 作者: 佚名
- 2023年11月02日 14:30:13
大家好，今天本篇文章就来给大家分享蒸发糕放鸡蛋起什么作用，以及蒸发糕放鸡蛋牛奶的作用对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1做发糕为什么要排气?发糕怎么做才能更加美味?
1、糖作为酵母菌的分解化学物质，能让面浆发酵的更强。不放糖一定可以发醇，因为我也有一次忘掉放糖，可是一点不甜的发糕很淡而无味，不好吃！提议适当放一些糖。
2、红糖发糕发酵好之后要排气。红糖发糕是一种做法非常简单的糕点，制作它只需要把红糖、酵母、面粉依次倒入水中搅拌均匀，然后把混合好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大，最后用筷子搅拌面糊进行排气再把它放入锅中蒸熟即可。
3、如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，发糕需要进行排气和二次发酵，通常是一次发酵一小时；如果配方里放的是泡打粉，则无需二次发酵。
4、如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，那么发糕需要进行排气二次发酵，通常是一次发酵一小时，知道面糊膨胀至两倍大，完成后再往面糊中加入剩下的低粉和植物油，搅拌至无颗粒，再发酵半小时进行蒸。
5、这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而做的红糖发糕口感更好。
6、做糯米糕的技巧：做桂花树发糕务必用酒酿（米酒），没有东西可以代替品，喜欢吃酒气重的，还可以多加一点米酒，都是能做取得成功的。蒸熟的糯米糕，不必马上解开锅，务必焖10min，要不然拿出来的糯米糕，一会儿便会坍塌。
2怎么蒸发糕?要不要放酵母?还是放奶和鸡蛋?米粉必须放吗?
发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。可以加点白糖 白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。
，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。
下面，我们就一起来看一下，其实做发糕只放酵母是不够的，还需要另外加一味，这样蒸出来蓬松香甜、不粘还发暄。
问题一：怎么蒸发糕好吃又简单 食材 主料 面粉 200克 玉米面 100克 牛奶 243ml 白糖 1汤勺 鸡蛋 1个 大枣 5颗 熟红豆 适量 发酵粉 4克 黑芝麻 适量 步骤 将红枣去核，撕成小块。待用。
3红枣发糕加鸡蛋好,还是不加鸡蛋好?
1、制作红枣发糕加鸡蛋，在营养上肯定会更好。只是发糕放凉以后会有淡淡的腥味。同时加鸡蛋的发糕再松软度上，也会好于不加鸡蛋的发糕，因为面粉中加入鸡蛋会增加食物的松软度。所以制作发糕时放适量的鸡蛋会更好。
2、发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道，即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用，可被其他东西代替，例如白糖、牛奶等。
3、发糕必须要放鸡蛋吗 不是必须的。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要是根据个人的烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道的话，那么就可以不用放鸡蛋。
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