烤鱼一般用什么鱼

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烤鱼普遍用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，那些鱼的小刺较少，烤制后吃起来不会太扎嘴，吃起来口感也不错。

烤鱼是一种发端于重庆巫溪的特性美味，其创造进程融洽了腌、烤、炖三种烹调本领，多以鱼肉、口蘑、土豆、豆花、菜花、藕、胡瓜、豆芽、胡莱菔、土豆、西芹等为材料创造而成，风韵特殊，养分充分。

咱们对烤鱼的回忆常常是将鱼径直安置在炭火上烤制，但最早发端的川式烤鱼却运用前烤后炖的做法，鱼肉入味更深，也更具特性风韵。

烤鱼虽口胃新鲜特殊，但在烤制进程中不免会爆发对身材倒霉的物资，更加是当烤鱼展示烤黑或烤成糊状的情景时，最佳不要食用，所以在烤鱼进程中控制火候是最为要害的成分之一。

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