肉圆怎么做又嫩又有弹性(肉圆怎么做又嫩又有弹性视频)
- 作者: 用户投稿
- 2022年04月12日 22:11:11
过年做狮子头子，调料越多越香？铭记6大本领，个个软嫩Q弹，特好吃
丸子也叫圆子，标记着聚集，以是逢年逢年过节，很多场合都有吃丸子的风气，罕见的丸子有菜丸子、狮子头子，要说最解馋的确定是狮子头子，不管炸、煮、蒸、炖、涮，都更加好吃。
年年过年，我城市提早做第一次全国代表大会盆狮子头子，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，过年径直做菜就不妨了，很简单。狮子头子好不好吃，要害即是调肉馅，很多人做的狮子头子又干又柴还不香，主假如没用对本领。
肉馅加的调料越多越香吗？该当加哪些调料呢？调馅要提防哪些本领呢？即日我就和大师说一说，筹备做的伙伴快跟我学一下吧。
【做狮子头子的本领】
1、选对肉
猪肉的部位很多，哪些符合做肉馅呢？固然里脊肉、精瘦肉很嫩，但不符合做肉馅，只有是打成肉泥。符合做肉馅的部位有前腿肉、五花肉、梅花肉，这3个部位的猪肉都是肥瘦相间的，前腿肉、五花肉对立廉价些，肥瘦比率也符合，买这2块就对了。
用牛羊肉做丸子的话，也该当选腿部的肉，有肥有瘦，口感新鲜。
2、肉馅的处置
如何把肉形成肉馅，这也会有考究的，常常的本领有2种，一种是用刀剁，另一种是用呆板绞。此刻很多家园都有绞肉机了，也都懒得剁了，绞碎更方便。
但我倡导大师仍旧用刀剁，如许口感会更好。呆板绞碎的肉馅不粘，并且不够筋道，由于肌肉纤维都被割断了。一刀一刀剁出来的肉馅，口感更加软嫩，并且有嚼劲，汁水也比拟充分。
3、肉馅的调料
给肉馅调料，要加哪些调料呢？并不是越多越好，用食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒面粉即可，再加上葱姜末，别加花椒粉、十三香、料酒等调料。
4、肉馅怎样拌和
介入调料后，要把肉馅和调料拌和平均，如何拌和？确定要记取，要么沿顺时针拌和，要么沿顺时针拌和，本领让肉馅发粘上劲，不许忽左忽右，如许肉馅会很涣散，没辙聚成团。
而后打入过量的花椒水，连接沿一个目标拌和，让肉馅接收潮气，如许做出来的丸子才会新鲜多汁，软滑Q弹。
5、果儿、小粉不许少
肉馅打入花椒水后，还要介入果儿、小粉，本领让肉馅越发滑嫩，弹性实足，还减少了丸子的养分。做到这一步，纯狮子头子的肉馅就做好了，即使想介入配菜，比方莲藕、山药、马蹄等切成小丁后放入即可。
6、烹调的机会
丸子的烹调办法也即是炸、蒸、煮，本领也不一律。
即使是炸狮子头子或蒸狮子头子，要记取温度高，比方油温要到达五六成热，蒸锅要烧开。
即使是煮狮子头子，要记取温身下锅，即是锅底发端冒小泡时丢进去煮。冷水煮的功夫长，口感也会老，沸水煮内里熟了表面就老了。
煮熟或炸熟的狮子头子，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻生存即可，不妨随吃随取，过年拿出来做清炖丸子、糖醋丸子，或是涮暖锅都特殊好吃。感触我的作品不错，请给我点赞、指摘、转发、保藏、关心，下次见。
