凉皮是怎么做的(请问这凉皮是怎么做的)
- 作者: 用户投稿
- 2022年04月12日 22:01:46
正统凉皮做法，配方配料全公然，解说精细，劲道柔嫩真好吃
前段功夫大鱼大肉都吃腻了，迩来的气象又发端越来越热了，吃什么发觉胃口都不是太好，迩来的食欲低沉了许多。即日去商场看到小摊又发端卖凉皮了，一下激发了我的食欲，我沉思着仍旧本人还家做吧，毕径自己做得纯洁保健，牢记大前年的功夫我学做凉皮仍旧跟我的表姐学做的，表姐开了10有年小吃部会做很多甘旨的小吃。即日我就把做凉皮的配方到配料，再到凉皮的精神伙伴辣子油都精细地瓜分给大师，保护比你在表面买得好吃多了。
表姐说凉皮的做法有很多，固然进程比拟搀杂，然而这种保守的做法仍旧最佳吃的，普遍生人真的很难上手，然而流利了就一帆风顺了。赶快快到炽热的夏日了，爱好吃凉皮的伙伴五一休假了动起手来学学吧！本人做的真材实料滋味足，而且纯洁保健，家人吃着也释怀。
咱们先要筹备好那些资料：白面500克，盐2克，纯清水570克，胡瓜、大蒜、麻酱、辣子油、生抽、白糖、香醋一些。
第一步：开始筹备一斤的白面，白面普遍我会采用高筋的口感更好，即使没有高筋中筋白面也是不妨的，分次倒入270克凉水，把面团搅成絮状。
而后再发端揉成润滑的面团，面团即使一次揉不只滑就盖上盖子先醒一会再去揉就很简单揉润滑了。面团揉好后再醒上个20秒钟，咱们再来洗面。
第二步：醒好的面团放到一个大学一年级点的盆中，在醒好的面团内里介入符合的清水，先把面团泡5秒钟。
用手像洗衣物一律抓洗，重复地抓洗把面团抓烂，而后把洗过的水倒入其余一个大盆中，有面团的盆里再介入清水连接洗再倒出来，如许的进程大约须要10次安排本领实足把面团洗净，洗到结果水变清了就实行了。
剩下的结果第一小学块即是面筋了。洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅后蒸30秒钟后即是面筋块了。
第三步：把洗出来的面糊水先搅一下而后再过滤一下，如许面糊水才会越发的精致，做好的凉皮才会越发润滑筋道。
过滤好后的面糊水先放一旁静置6到8个钟点安排。面糊水静置好后上头会展示一层黄黄的水，把这层水给倒掉，结果留住沉在底部的面糊水。
第四步：这个功夫面糊水会更加的浓稠，如许的面糊水很难做出胜利的凉皮。
最要害的一步是咱们先掏出500克面糊水倒入其余一个盆中，介入280克纯清水，再介入盐2克，把面糊水拌和平均调成如许的浓稠度本领蒸出胜利的凉皮。做凉皮的胜利率，就在这个面糊水的浓稠度上头，加盐的手段是为了使做出的凉皮口感更筋道。
第六步：筹备一个平底盘刷一些食用油，调好的面糊水拌和平均后舀上一勺，把面糊水动摇平均。
锅内水烧开后放入锅中，盖上盖子开大火蒸2秒钟。透过锅盖瞥见内里起大泡就证明仍旧熟了。
掏出后要放入凉水中冰一下。而后在上头刷上一层薄油，如许是为了提防凉皮放在一道时会粘连。
第六步：这边中心说一下，每蒸一张凉皮之前咱们都要在胎具上头刷上一层油，调好的面糊水都要拌和一下。蒸好的面筋掏出后切成小块。、
第六步：都做完此后就不妨发端筹备凉皮的调料，都说酱汁是凉皮的精神地方，开始咱们来做一个大蒜水，大蒜做出蒜末介入纯清水，再介入盐、生抽拌和平均。再来说一说麻酱，麻酱创造的全进程在我往期的作品里有发过，感爱好的伙伴不妨去看看，麻酱和花生酱的比率为1:1,取到碗中后内里介入一点盐，香油拌和至流线状即可。
第七步：结果把做好的凉皮切成条，放上少许胡瓜丝、绿豆芽、大蒜水、面筋、白糖、辣子油、麻酱、香醋、拌和平均后就不妨开吃啦！
凉皮如许做真是太香了，让人食欲大增，胃口大开，想吃的功夫来上一碗，筋道爽滑，香辣的滋味直击味蕾，再配上一杯奶茶，几乎即是尘世甘旨。看完即日做凉皮的十足进程你心动了吗？欢送大师作品下方留言，感动你的扶助！
