杏鲍菇怎么做的(杏鲍菇怎么做的软烂)
- 作者: 用户投稿
- 2022年04月12日 21:59:42
大师好，我是第一美味阿飞，每天都有几道美味瓜分给你，关心带你领会四海八荒的舌尖甘旨。
即日和大师瓜分一起“羊肉杏鲍菇”，这道菜采用了普遍的食材，做法大略，特殊符合在教做。底下为大师引见精细办法，有爱好的伙伴们赶快进修一下。
食材：羊里脊肉、杏鲍菇
辅料：蛋清、干小粉、红椒
调料：食盐、蚝油、黑胡椒面粉、料酒、黑胡椒面汁、鸡粉、白糖、生抽
【羊肉杏鲍菇】—— 细嫩嫩滑
1.底下发端筹备食材
筹备一块羊里脊肉，肉质越发细嫩，洗纯洁此后，先切成厚片，再切成小肉块，放入盆中备用。
筹备一个杏鲍菇，荡涤纯洁此后，先切成厚片，再切成丁备用。
2.底下把羊肉腌制一下
盆中介入一勺食盐，一勺蚝油增鲜，撒入过量的黑胡椒面粉，再倒入一点料酒去腥，顺着一个目标把料汁打进肉块内里。
再筹备过量的清水，分两到三次介入到肉块中，每一次加水都要拌匀，让羊肉吸足潮气，如许吃起来会越发新鲜。
而后打入一个蛋清，拌和至羊肉把蛋清十足接收。
再抓入第一小学把小粉，锁住羊肉中的潮气，拌和平均，再淋入一点植被油，腌制10秒钟。
3.底下发端筹备辅料
筹备半个红椒，切成片，重要用来配饰。
4.底下把杏鲍菇炸一下
锅内烧油，油温六成热时，倒入杏鲍菇，把内里的潮气炸干。
杏鲍菇炸香、炸成金色，炸成金色色时捞出来控油，炸杏鲍菇时油温要高级中学一年级点，把外表赶快炸定型，制止洪量吸油口感发腻。
而后把油温降至4成热，倒入腌好的羊肉，赶快用勺子推散，大概滑油40秒钟。
肉块定型，外表微焦时，捞出来控油，这一步主假如为了把肉块滑熟，同声维持新鲜的口感。
5.底下发端烹调
锅内留底油，放入红椒片翻炒几下，倒入杏鲍菇，介入黑胡椒面汁10克，鸡粉2克，白糖一些提鲜，生抽5克，开大火赶快翻炒化开调料。
再倒入控过油的羊肉，翻炒平均，勾入一点水小粉，让调料更好地吸附在食材外表。
结果再淋入一些明油提高一下光彩，就能出锅装盘了。
好了，一起新鲜入味的羊肉杏鲍菇就做好了。
本领重心：
1.羊肉吸足潮气此后，口感越发新鲜。
2.杏鲍菇要高油温下锅炸，要不简单吸油，口感发腻。
3.羊肉滑油时温度不要太高，简单流逝潮气，口感发老。
关心阿飞，每天都有大略即适用的菜品供尔等参考~
