银耳变质如何鉴别

观察银耳是否变质，最直接的方法就是看银耳的外形，一般情况下好的银耳耳花比较大，蒂头没有斑点或者是杂质；而变质的银耳银耳耳花干瘪，耳肉一般比较小，具有一些斑点或者杂质。

一般情况下好的银耳是不会有异味，闻起来会具有一股淡淡的银耳清香；而变质的银耳则会散发出一股银耳的腐烂味道，可以很明显的闻出来。

质量好的银耳一般比较肥大，颜色一般呈现出白色或者是略带微黄的，颜色光泽且没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，会有点发霉或者小斑点。

根据实际情况而定。

正常情况银耳作为一种真菌食物，烘干之后本身就会呈现出金黄色，这属于一种正常的现象，只要是没有发生变质，那么都是可以进行食用的，但要是银耳不仅发黄，而且还出现了臭味、酸味等情况，那么这时候的银耳一般是不建议进行食用的，否则容易对人体的健康造成威胁。

银耳变质之后会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后会刺激人体的胃肠道，从而导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适反应，对人体的健康造成伤害，诱发一系列胃肠道不适症状发生，严重还可能会导致中毒，对人体的健康造成伤害。

但由于每个人的体质不一样，吃变质银耳的症状有轻有重，具体需要根据实际的情况进行判断。

要是不小心吃了变质的银耳，身体并没有出现什么明显的不适症状发生，那么这时候不需要太过于担心，多吃一些促进消化的食物，加快银耳的排出即可。

但要是吃了变质的银耳之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情。

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