油炸干鱼鳔的做法（油炸鱼鳔怎么做好吃）
- 作者: 佚名
- 2024年02月02日 14:25:06
大家好，小编来为大家解答油炸干鱼鳔的做法这个问题，油炸鱼鳔怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1油发鱼肚泡发步骤
浸油结束后先把鱼肚捞出来，然后再油烧至110度的油温，再次放入鱼肚浸泡1分钟左右，让鱼肚在此温度下充分膨胀，从而达到最理想的发制效果。热油涨发这一步骤也是绝对不可以省略的，否则就会导致发好的鱼肚泡水时发粘。
水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。
鱼肚油发，就是要将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透，炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。
为鱼肚在下一步的炸发过程中产生爆发式的气化膨胀奠定基础。在焐油时需注意两点：要掌握好时间。
第一种油发干鱼肚：比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉。黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。
2炸鱼泡怎么做
炒锅烧热放植物油，油可用根据要炸制的鱼泡量而增减，油多一些更好炸。油温7成热，用筷子挑入上浆的鱼泡入锅炸制，一面炸挺后，翻面炸，直到鱼泡浮起，颜色金黄就可捞出控油。
倒出一斤鱼泡，先用清水洗去鱼泡上多余的血。至少洗两到三次，如图上就可以了。洗干净血之后加入淀粉和料酒重新再进行洗一到三次，料酒去腥味，淀粉去鱼泡上面的血丝。
香油炸鱼鳔的食用方式 油炸 准备适量黄花鱼鳔、三七粉3克、黄酒适量，先将黄花鱼鳔用香油炸脆，然后压碎成末，每次取粉末3-5克，和三七粉一同用黄酒冲服即可。
鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
锅中油温烧至6成热，可以放入筷子测试一下，能冒小泡就好了，然后将袋子底下剪一个小口，将面糊挤入油锅中，挤成鱼泡大小，用筷子夹断，不用在意形状，中间要留出空隙，防止粘在一起。
制作步骤：鱼泡洗净沥干，备用。准备辅料，料酒和大蒜、姜、辣椒，料酒可以很好的去除鱼泡的苦味和腥味，并且提升口感，所以一定要放。热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
3油炸干鱼鳔的做法
1、鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
2、材料：五花咸肉250g，干鱼鳔150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。 做法 五花咸肉切块，焯水。干鱼鳔用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、做法： 热锅倒油，油热后关小火，放黄鱼胶，炸至金黄 出锅后可以先过一下吸油纸再撒上黑胡椒和海盐，简单又好吃的油炸黄鱼胶出锅。
4、炸 一小时 普通 【成都】不一样的酥肉—炸鱼泡（鱼鳔）的做法步骤 1 鲫鱼或者鲢鱼鱼泡用刀尖刺破排气，去掉脏物，洗净，控干。2 如鱼泡较大，可改刀破开成2-3块。放入料酒腌制10分钟。
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