白醋点豆腐脑害处多（白醋做豆腐脑有害吗）
- 作者: 佚名
- 2024年01月05日 22:45:19
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1点豆腐脑放食盐有益还是有害
能，因为豆腐冲浆是一种常见的饮品，如果适当加入盐和味精，会使其中的味道更加美味可口。
盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分 析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云：卤水点豆腐一物降一物。
豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。
卤水放多会使人中毒的，应适量。从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。
制作豆腐脑的过程，其实就是一个以酸性凝聚蛋白质的过程。所以说，只可用食用石膏粉、盐卤、及葡萄糖酸内酯来点豆腐脑。而单纯食用盐是不能完成制作豆腐脑的。
2用白醋点豆腐脑的比例和步骤分别是什么呢?制作时需要注意什么?
1、首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。接下来打豆浆。豆子和水的比例是1：10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。
2、在熟豆浆中慢慢加入白醋，边加边搅拌，注意火要适当小。待加入的白醋全部搅拌均匀后，将锅盖盖上，离火静置5-10分钟。豆腐脑就开始逐渐凝结了。 取出豆腐脑 取出豆腐脑，用冷水冲洗干净。
3、使白醋点的豆腐不酸，关键是黄豆和白醋的比例，不能加太多的白醋，10：1的比例合适。需要准备的辅助工具 一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）。一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 。
4、自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净。倒进装好8斤水的盆里。用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。用纱布过滤豆浆。
5、白醋点豆腐脑的做法步骤如下：准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。
3白醋做豆腐醋放多了有点酸可以吃吗?
1、使白醋点的豆腐不酸，关键是黄豆和白醋的比例，不能加太多的白醋，10：1的比例合适。需要准备的辅助工具 一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）。一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 。
2、豆腐和醋可以一起吃，但一次性不要吃得太多，吃得太多，很可能会影响人体对钙的消化和吸收，也有可能会出现结石，所以平时稍微吃点是没有多大问题的。
3、白醋点豆腐有一定的危害性不能量太多。因为豆腐中富含钙质，若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。对人体吸收不好。
4在家做豆腐脑没凝固,成豆花了是咋回事?用白醋点的,谁知道怎么做才能像外...
补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。
食材清单：豆浆浓度不够，凝固剂用量不当或内酯没有充分溶解。 制作步骤：制作豆腐脑的步骤包括浸泡黄豆、打豆浆、过滤豆渣、烧开豆浆、撇去浮沫、凝固豆腐脑等。
豆腐脑可能无法凝固；如果温度过高，就可能导致豆腐脑过硬，出现絮状物。以上是可能的原因和对应的解决方案，希望对你有所帮助。如果你继续遇到问题，可能需要重新审查你的食材和制作步骤，确认每一个步骤都符合要求。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
