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九九鸭脖香料配方(九九鸭脖怎么做那个汤视频)

  • 作者: 佚名
  • 2023年12月24日 19:10:19

大家好,今天来为大家解答关于九九鸭脖香料配方这个问题的知识,还有对于九九鸭脖怎么做那个汤视频也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

1久久鸭脖配方是什么

鸭脖子1000克,干辣椒60克,姜块30克,葱结适量,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,花椒,丁香,砂仁,豆蔻,排草,香叶,盐,味精,红曲米,料酒,鲜汤,油,鸭脖料适量。

配料:袋装冰鲜鸭脖、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油。

久久鸭的做法如下:准备食材。鸭翅洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重。准备卤汤:清水2500ml起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

久久鸭脖香料配方:桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克。

2久久丫做法大全99鸭脖配方

1、久久鸭的做法如下:准备食材。鸭翅洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重。准备卤汤:清水2500ml起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

2、锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。3,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。

3、要选用油溶辣椒精---因为水性辣椒精呈水状,辣度高但不耐高温,一般法是将鸭脖卤好后捞出,盛装出部分原汤,放凉后加入水溶性辣椒精,然后放入鸭脖浸泡,这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。

4、做法 鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

3九九鸭脖的制作方法,详细一点

1、久久鸭的做法如下:准备食材。鸭翅洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重。准备卤汤:清水2500ml起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

2、卤制40分钟左右。将卤制好的鸭脖取出,晾凉。将鸭脖放入油锅中炸至金黄色。将炸好的鸭脖放入烤箱中烤制20分钟。将烤制好的鸭脖放入卤汁中浸泡1个小时左右。这样制作出来的久久鸭脖,口感鲜美,香气扑鼻,非常好吃。

3、方法/步骤 1,锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。3,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。

4、久久鸭脖的做法三:啤酒久久鸭脖 食材准备 鸭脖子适量,啤酒1听,豆豉20克,蒜瓣适量,红尖椒适量,姜片,食用油,胡椒10克,红烧汁20ml,白糖适量,料酒少许。

5、辣椒精种类和性质不一,成本也很高(50元一瓶,约1干克),操作不当容易造成浪费。

4做九九鸭脖需要什么工具

1、九九鸭脖需要的食材:鸭脖、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、老抽、盐、料酒、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮。步骤如下:将鸭脖洗净晾干。放入冷水中,煮沸焯水,撇掉血沫子。

2、正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用。

3、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

4、工具/原料:鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量、清水、盆、锅。

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