高汤是什么意思（高汤是什么调料）
- 作者: 佚名
- 2023年12月10日 03:05:13
大家好，关于高汤是什么意思很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于高汤是什么调料的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1高汤是什么汤(高汤是什么意思)
高汤的解释（1） [thin soup；soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养 价值 较高的清汤 高汤可补营养不足 （2） [thin soup]∶一般清汤 每顿饭后宜喝高汤 详细解释 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。
高汤的词语解释是：高汤gāotāng。（1）用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。（2）一般清汤。高汤的词语解释是：高汤gāotāng。（1）用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。（2）一般清汤。词性是：名词。
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
高汤一般指的是烹饪中常用的一种辅助原料。高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，留下的汤水代替清水，添加到菜肴或者羹汤中，用于烹制其它菜肴时，达到增味、提鲜的效果。
2菜谱上常写的“上汤”“高汤”是什么意思
1、高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 精制清汤为上汤。高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。
2、高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
3、就是煮肉煮骨头之后剩的的汤.高汤，一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
4、还有上汤，拿高汤放入肉末，边熬边搅，肉末会把汤里的杂质吸附，再滤出肉末，所得的清汤有高汤的香，却没有高汤的混浊。用处嘛，一楼说得很清楚了。不过在家里做菜，就用清水加鸡精就可以了，用不上那么复杂的东西。
5、高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料精心熬制的汤料。汤中除了含谷氨酸钠以外，还有来自熬汤原料提供的核苷酸、其他呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。
6、高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
3高汤的意思高汤的意思是什么
1、高汤的解释（1） [thin soup；soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养 价值 较高的清汤 高汤可补营养不足 （2） [thin soup]∶一般清汤 每顿饭后宜喝高汤 详细解释 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。
2、高汤的词语解释是：高汤gāotāng。（1）用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。（2）一般清汤。高汤的词语解释是：高汤gāotāng。（1）用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。（2）一般清汤。拼音是：gāotāng。
3、高汤 [gāo tāng] [高汤]基本解释 用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤 一般清汤 [高汤]详细解释 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。
4、高汤一般指的是烹饪中常用的一种辅助原料。高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，留下的汤水代替清水，添加到菜肴或者羹汤中，用于烹制其它菜肴时，达到增味、提鲜的效果。
4高汤和上汤是什么
1、上汤是一种调料汤，而高汤是一种辅助原料。上汤是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。正规做法是以30斤肉熬出30斤汤。
2、原料不同：上汤是使用排骨、整鸡等高质量的原材料熬制而成的。高汤是以老母鸡、鸡骨、鸡爪等为主要材料进行炖煮而成的清汤。营养价值不同：上汤在煮沸过程中释放出多种营养物质。可以被保存用于其他菜肴中。
3、高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 精制清汤为上汤。高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。
4、上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制作 “上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。
好了，高汤是什么意思的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于高汤是什么调料、高汤是什么意思的信息别忘了在本站进行查找哦。
