榆次过油肉怎么做好吃(山西晋城过油肉的做法窍门)
- 作者: 佚名
- 2023年11月18日 15:30:24
大家好,今天来为大家解答关于榆次过油肉怎么做好吃这个问题的知识,还有对于山西晋城过油肉的做法窍门也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1山西过油肉怎么做?如何在家做出好吃的过油肉?
1、山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
2、步骤:里脊肉片加淀粉、料酒、少许油、盐、胡椒粉,抓匀。油热后放入肉片炸。炸至肉片变白后关火捞出。炒锅油热后放入葱丝、姜丝炒香。放入蒜苔煸炒。放入肉片。
3、山西过油肉的做法 1 用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜 2 肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。
4、选择适宜的肉质。过油肉选用猪肉,建议选择肥瘦相间,四肢和五花肉的比例在2比1左右,这样口感才会更加鲜美。将肉块洗净、晾干,去掉表层血水。切割处理。
2过油肉做法
⒔ 炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。
山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
方法:将里脊洗净,切厚度均匀的薄片。放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀。油温五成热时,把腌制好的猪里脊倒入油中。
3山西过油肉是怎么做的?如何在家做出好吃的过油肉?
1、步骤:野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。)猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
2、步骤:里脊肉片加淀粉、料酒、少许油、盐、胡椒粉,抓匀。油热后放入肉片炸。炸至肉片变白后关火捞出。炒锅油热后放入葱丝、姜丝炒香。放入蒜苔煸炒。放入肉片。
3、过油肉是一道山西名菜,不仅搭配米饭很好吃,用来拌面也非常好吃。要想做出来的山西过油肉很好吃一定要把握好火候,做到口感嫩滑,油而不腻。用到的调料比较多,其中最关键的就是水淀粉、盐和糖。
4、过油肉是山西名菜之一,选用肥瘦相间的猪肉,以特殊的方式烹制而成。在这里,我向大家介绍一下如何制作最正宗的山西过油肉。选择适宜的肉质。
5、不用去饭店便能吃到美味的过油肉,过年家里来客人的时候做,是个非常不错的选择。
4过油肉咋做
过油肉的做法如下:主料:蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许。辅料:葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。
做过油肉,花椒水是非常重要的一味调料,没有花椒水,就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里,加入适量的清水,大火煮2分钟,煮出香味后盛出晾凉备用。
五花肉切大块。姜蒜切片,八角、桂皮、香叶冲洗干净。锅里不放油,放五花肉煸炒。煸炒出五花肉油份至微微焦黄。放入姜蒜、八角桂皮,炒出香味。调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒上色。
山西过油肉的做法 1 用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜 2 肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。
过油肉做法和步骤 花椒炒香后捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。
5怎样做过油肉又滑又嫩
山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
做过油肉,花椒水是非常重要的一味调料,没有花椒水,就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里,加入适量的清水,大火煮2分钟,煮出香味后盛出晾凉备用。
花椒炒香后捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。
②将肉切成柳叶片 ③上浆味制最关键 ④配料:葱、玉兰片、木耳 ⑤油温控制在四五成左右 ⑥色泽金黄油包芡 山西过油肉味道咸鲜,有淡淡的醋香味;外软里嫩,透明的芡汁使菜色鲜亮。
做过油肉,第二个需要掌握的步骤是腌制肉片。过油肉“嫩”的口感,除了上边说的切法,和腌制也是有很大关系的。
此菜成菜要求,色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
6山西比较出名的过油肉,这道菜怎么做才正宗美味?
山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
步骤:野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。)猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
山西过油肉最正宗的做法如下:用料:猪肉里脊、蒜薹、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、料酒、鸡精、葱姜蒜。步骤:新鲜里脊肉洗净切片,加入鸡蛋清。将加入的鸡蛋清与肉充分揉好,然后加入淀粉些许,再放入少许料酒。
②将肉切成柳叶片 ③上浆味制最关键 ④配料:葱、玉兰片、木耳 ⑤油温控制在四五成左右 ⑥色泽金黄油包芡 山西过油肉味道咸鲜,有淡淡的醋香味;外软里嫩,透明的芡汁使菜色鲜亮。
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