羊汤怎么熬又白又浓

1先炒羊肉

在熬羊肉汤之前先将羊肉炒制一下，等羊肉中脂肪炒出来后再加入水，脂肪在水中乳化会呈白色，这样熬出来的羊汤又白又鲜甜。

2水不宜过多

熬羊肉汤时羊肉与水的比例尽量控制在1:1左右，这样熬出来的汤才浓稠，如果水量加太多熬出来羊肉汤质地会非常淡。

3加入羊杂或者羊油

另外在熬羊汤的时候还可以加入一些羊杂，其中含有丰富胶原蛋白，能让汤汁迅速浓稠，此外还可加入适量羊油，可以使羊汤迅速变白。

4加鲫鱼

鲫鱼汤也非常的白，因此在熬羊汤时也可以加入适量鲫鱼，既可以让羊肉汤更浓更白，同时还能增加羊肉汤的鲜甜。

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