正宗绝味鸭脖的做法视频（正宗绝味鸭脖的配方）
- 作者: 佚名
- 2023年10月08日 23:25:05
大家好，今天来为大家解答关于正宗绝味鸭脖的做法视频这个问题的知识，还有对于正宗绝味鸭脖的配方也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1正宗绝味鸭脖卤料配方
绝味鸭脖配方及做法如下：主料：食盐40g、味精3g、八角4g、花椒2g、桂皮2g、干辣椒20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、砂仁2g、肉蔻2g、香叶1g。步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。
绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 用料详细介绍 中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。
武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。八角25克(可去除肉中突腥味，有强烈芳香气)。山楂8克(可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味)。山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓)。
做法：用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
绝味鸭脖的配方 绝味鸭脖之所以回味无穷，卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道，绝味鸭脖配方不可不看。中药包：由18种中草药组成，每包270—300克，可卤制18—24公斤产品。
2绝味鸭脖!配料!做法!
1、绝味鸭脖的做法：鸭脖洗净，凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。
2、绝味鸭脖的做法：主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。
3、第一，绝味鸭脖的做法及配料有哪些？鸭脖子2-3斤洗净，洗的时候加点白醋揉搓。用盐17-20克，料酒60-90克，葱2跟，姜40-60克，干辣椒40克，乙基麦芽酚2-5克，白酒约5克，放冰箱腌制两小时待用。
4、备好材料，一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。
5、绝味鸭脖酱料怎么做，最关键的就在卤水的制作，下面是我为大家分享的一些卤水制作的方法。
3绝味鸭脖的做法
制作步骤：凉水浸泡鸭货 鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。
步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。
绝味鸭脖的做法 鸭脖初加工：鸭脖解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。方法/步骤2：调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
绝味鸭脖不可能会把秘方公开的 下面是我对制作鸭脖的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
