湖南辣椒炒肉（湖南辣椒炒肉丝的做法）
- 作者: 佚名
- 2023年09月10日 06:35:07
大家好，关于湖南辣椒炒肉很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于湖南辣椒炒肉丝的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1湖南辣椒炒肉的正宗做法
1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。
2、将肉片倒入锅中，翻炒均匀，再倒一点开水，盖上锅盖，焖2分钟；打开锅盖，香喷喷的辣椒炒肉就可以出锅啦！一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。
3、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
2学湘菜辣椒炒肉有没有什么技巧?
1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。
2、【辣椒炒肉】准备食材：里脊肉200克片成薄片，再改刀切成细丝，放在盆中以后，打入一个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子快速的搅拌均匀，鸡蛋遇热凝固，能够锁住水分，肉质更鲜嫩。
3、第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。
4、说到辣椒炒肉这道菜看似简单，但要想做好它的话也是非常讲究技巧的，切的刀法、炒的火候，还有什么时候下入食材都是有一定讲究的，做辣椒炒肉，肉先别着急下锅，牢记三点，就连炒出来的辣椒都是香的。
3辣椒炒肉,炒制顺序很关键,湖南大厨教你4招,香辣过瘾很下饭-
1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。
2、第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。
3、第四种：长沙辣椒炒肉 所需食材：五花肉、、瘦肉、蒸鱼 豉油、蒜 斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。
4、炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。
5、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。
6、辣椒炒肉有3个小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣猪肉。最先备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。
4湖南正宗辣椒炒肉的做法
1、猪肉我们尽量要买肥瘦相间的五花肉或者前蹄肉，用水冲洗一下，然后切成肉片或者较粗的肉丝，加入适当的盐，胡椒粉，料酒，生抽和鸡蛋清儿和少量的淀粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制一个小时。
2、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：准备食材：五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
3、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
好了，湖南辣椒炒肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湖南辣椒炒肉丝的做法、湖南辣椒炒肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
